<<Tillbaka
Skaldjursgratinerad ryggfilé av torsk med örtduchesse
Tid ca: 1-2 tim
Svårighetsgrad: Svår
Ingredienser
4 torsk, odlad, ryggfiléer - Sjöboden
0,5 kg potatis, skalad
2 dl mjölk
1 msk smör
1 äggula
0,5 dl persilja, finhackad
0,5 dl dill, finhackad
1 gul lök, finstrimlad
2 dl vatten
1 msk hummerfond - Touch Of Taste
0,5 dl vitt vin
1 dl matlagningsgrädde
1 krm cayennepeppar
1 pkt kräftstjärtar - Sjöboden
salt & peppar
Tillagning
Koka potatisen mjuk, gör ett mos med uppvärmd mjölk och smör. Smaka av med salt och
peppar. När moset svalnat en aning blanda i äggula och örter. Lägg i spritspåse och spritsa i
önskad ugnsfast form, lätt smörad innan. Lägg torskbitarna i samma form som duchessen  ,
salta och peppra. Gratinera i ugn på 200° i 10 minuter.
Bryn löken i en kastrull. Häll i hummerfond, vitt vin, grädde och cayennepeppar, låt koka
ihop. Smaka av med salt och peppar. När fisken är klar i ugnen, lägg kräftstjärtarna i såsen, ta
ut formen och häll såsen på torskbitarna. Servera direkt med citronklyftor till.
Duchesse = potatismos
Allergiinformation
Detta recept innehåller:
[mjölk]
[ägg]
[fisk eller skaldjur]
Näringsinformation
Näringsvärde per portion: 451 kcal (1884 kJ)
Fett: 15g Kolhydrater: 34g Fibrer: 2g Protein: 45g
Dryckestips 
Marqués de Cáceres Rosado, Rosévin från Spanien.
(art nr: 2755 prisklass: 60-80 kr alkoholprocent: 13,5%)
Vinet är mycket friskt och fruktigt med en fräsch rosa färg samt doft av solmogna röda bär och citrus. Vinet har en balanserad och torr avslutning.
info: Vinet har skruvkapsyl.
Passar till: Passar bra till fisk och skaldjur men även till lättare kötträtter på fläsk och kycklin med en fräsch sallad. Vinet är ett bra buffévin till de spridda smakerna och kan med fördel användas istället för ett vitt vin.
Temperatur vid servering: 8°
Läs mer på: www.domaine.se
Alkoholfritt: mineralvatten eller annan valfri måltidsdryck
|
|
 |
|
|
|
|
